冬菇冬笋腐皮卷

提供食谱

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From Maria Submit

冬菇与冬笋可以说是素菜中经常出现的大配角，这个冬菇冬笋腐皮卷也同样将他们的衬托角色发挥得淋漓尽致，唔信大家试试。

素菜

煎 / 炒

普通

60 分钟

材料及份量

（一）腐衣二张
（二）木耳八朵
（三）冬菇十二块
（四）豆腐一块
（五）嫩笋一只

调味料

调味料：
（一）熟油一汤羹
（二）盐1/4 茶匙
（三）冬菇水四汤羹
（四）麻油1/4 茶匙

味汁：
（一）糖1/4 茶匙
（二）熟油二汤羹
（三）绍酒一汤羹
（四）麻油1/4 茶匙
（五）生粉一茶匙、开水三汤羹
（六）水二汤羹

煮法

（一）先将腐衣剪成约三寸半乘三寸大小方块。

（二）将木耳浸透剁烂，冬菇浸透，一半切片，一半剁烂，冬笋出水後一半切片，一半剁烂，用剁烂料与豆腐同搅匀，加入盐1/4 茶匙，油一汤匙，麻油1/4 茶匙，然後用腐衣将豆腐馅包成枕头形，用油煎成金黄色。

（三）另将镬烧热，加入油二汤羹，再加绍酒，将冬菇片及冬笋片倒入炒香，加入水二汤羹，煮片刻，即将腐包加入，再将老抽、糖、加入炒匀，用生粉水埋献，最後加麻油可上碟。