冬菇菜胆

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冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。
　

中菜

主菜

蔬菜

炆

普通

30 分钟

材料及份量

厚身花菇12朵（约60克）
青梗白菜8两（约300克）
生油5汤匙，盐1/2茶匙
姜汁，绍酒，糖，生粉各少许

调味料

芡汁：清鸡汤2汤匙，生粉、麻油各1茶匙，蚝油2茶匙，盐适量。

　

煮法

1.冬菇洗净，放入大碗内，用半杯水浸透后去蒂，加入姜汁、绍酒、糖、生粉等腌料捞匀，浸冬菇水保留；
2.青梗白菜（小棠菜）修去老梗及黄叶使成菜胆，直剖为两半；
3.煮滚水三杯，加入油一汤匙，盐半茶匙，放入白菜焯熟，捞起，沥干水，成放射形排在圆碟上，叶向着碟中央；
4.烧热四汤匙油，用蒜片爆锅，放入水一杯和冬菇、浸冬菇水及糖半茶匙，以慢火炆二十分钟，拌匀芡汁埋芡，铲起冬菇排在菜胆之中央即成。
　　

小贴士

浸冬菇时可用有盖的器皿盖着，既保存冬菇的香味不散，吃时又特别鲜香。

　