冰糖银耳

1、用清水把银耳和莲子分别浸泡8-10小时，然后把银耳洗净去蒂； 　　
2、锅中注入2500ml的矿泉水，然后把清洗干净的银做冰糖山楂所需的材料(20张)耳放入； 　　
3、往锅中投入150克的冰糖盖上盖子，用大火烧开，再改文火慢炖； 　　
4、在炖银耳期间可清洗浸泡好的莲子，然后去除莲子中的苦心，方法是，先用小刀切除莲子两端露出空心； 　　
5、使用一根，一头尖而另一端带平头的牙签，用平头的一端插入莲子中心的孔中，轻轻一推便可把链子的苦心推出；
6、莲子的苦心很苦，但它是一味药材不要丢弃，晾干后保存，需用时可泡水喝当茶饮，是一味上好的去火的良药； 　7、银耳慢炖两小时后，把去除苦心的莲子倒入锅中，再慢炖一小时便可关火，前后共用三小时； 　　
8、把炖好的冰糖银耳莲子羹盛入炖盅，再上笼蒸十分钟取出，在羹的表面撒上几根老北京用陈皮丝制作的青丝红丝，便可上桌食用，亦可晾凉放入冰箱冰镇，冷食味道更佳。