1.将排骨用清水仔细清洗干净，放入做开的水中进行焯烫后捞出排骨，撇去浮沫的排骨汤汁倒入碗中备用；
2.在锅中倒入少许底油，做热后放入葱姜、花椒、八角爆香后，放入排骨进行煸炒，在煸炒的过程中倒入适量的料酒和老抽（此时加入料酒可去除排骨的腥味）；
3.将经过煸炒的排骨倒入另一锅中，将第三步中的排骨汤倒入锅中没过排骨，待水开后，加入4勺冰梅酱、1勺海鲜酱后盖上锅盖转中小火进行约一个半小时的慢炖；
4.一个半小时后打开盖子，加入适量的盐，接着盖上盖子继续炖煮15分钟，打开盖子后转大火收汁至浓稠即可关火食用。
