冷盘卤牛肉

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放凉切片装盘后，调个好吃的酱汁蘸食都很好。

中菜

凉菜 / 主菜

牛

煮 / 烧

初学

60 分钟

材料及份量

牛肉
葱
姜
八角
香叶
桂皮
草果
花椒
小茴香
丁香
蒜
冰糖
酱油
老抽
盐
海鲜酱

煮法

1.牛肉洗干净，沥干水分，先将牛肉表面抹一层盐腌制2小时左右将所有大料用开水煮1分钟，捞出备用。

2.将牛肉切大块儿，焯水，去血污。

3.焯好的牛肉捞出备用，锅中加入油适量，将葱姜八角和所有大料一起进锅中炒香。

4.加2勺海鲜酱，倒入老抽和黄豆酱油沸起。

5.锅中加入清水，将牛肉投入，水要将牛肉没过，加入冰糖，盐调好味道，根据汤色选择是否再加酱油，大火煮开后小火焖煮40分钟以上，关火，让肉浸在汤中过夜。

6.吃时捞出切片摆盘，用蒜泥和醋做一个醋蒜汁蘸食味道不错。