凉拌厥根粉

凉拌厥根粉

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蕨根粉是四川九寨沟的特产，采九寨沟山上鲜蕨菜，用木棒击打至出浆，把浆烘至成粉状，吃起来很有韧劲。

饭 / 凉菜 / 主菜

初学

10 分钟

材料及份量

厥根粉，金针菇，红萝卜
香菜，蒜，盐，陈醋
香油，食油，生抽
味精，糖
　　

煮法

1.厥根粉沸水中煮5—6分钟，直至无硬心，捞出过凉水待用，金针菇洗净稍微焯一下，红萝卜少许切丝，几根香菜切小段，大蒜捣碎；
2.以上材料混合，加盐、香油、生抽、味精、糖（少许），食油烧热后浇至菜中，趁着菜中油的热气，迅速将陈醋倒入菜中；
3.拌匀后即可食用，喜欢吃辣的可以加点辣椒。

　　

小贴士

厥根粉最好用宽条的，口感最佳
　　

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