凉拌土豆鸡蛋丝

1、土豆去皮后，切成细丝；

2、洗去淀粉，并用清水浸泡；

3、鸡蛋添加料酒和盐，搅匀；

4、入平锅中小火煎黄；

5、晾凉后切丝；

6、土豆丝捞出沥干，入开水中焯一下，马上捞出过凉；

7、沥干水分和鸡蛋丝、香菜混合；

8、添加盐和味精拌匀；

9、勺子里面添加油和花椒粒，小火慢炸；

10、出香味后，拣去花椒粒，趁热浇在拌好的菜上；

11、再次拌匀即可。