凉拌爽口西瓜皮

1.西瓜刮去红瓤，再切去外皮，切成丝。

2.放入大盆里拌入2勺盐，上面压个重物腌制十分钟。

3.腌制后的西瓜皮出了很多水分，也变软了，用凉开水冲洗一下挤干备用。

4.加入两勺白糖，两勺白醋，几滴芝麻油和少量鸡精。

5.最后撒上红椒丝和香菜叶即可。