凉拌牛肉

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肉酥熟，原味醇香，佐料自蘸，各取所好
　　

中菜

凉菜 / 主菜

牛

煮

普通

140 分钟

材料及份量

牛肉(肥瘦)500克，料酒20克
酱油15克，甜面酱15克
大葱5克，姜3克，香油10克

　　

煮法

1.把牛肉切成二大块，先放入冷水锅中慢慢煮沸，让血污腥臊尽量排出，倒出洗净，再放入沸水锅中，放葱结、姜片、黄酒，烧沸后，转用小火焖煮约2小时，能用筷子戳通时即熟，可捞出，大葱洗净切成段，姜洗净切成片备用；
2.食用时，横着肉纹切成大薄片装盆，淋上麻油，上桌随带酱油，甜面酱，葱白段各一小碟佐餐。
　　