凉拌豆角

1、豆角切丝，在热水里烫一下。有人喜欢先烫再切，但是生豆角容易中毒，保险起见还是先切再烫吧。
2、盛出豆角过凉水冷却；加盐、糖、大蒜拌匀。
3、热锅烧少许油，并加入花椒数粒，做成花椒油。捡出花椒扔掉，将油浇入豆角中。
4、加少许醋、鸡精、香油拌匀，装盘后可再撒上一些芝麻。