凉拌豇豆角

豆角，又叫豇豆，是夏天盛产的蔬菜。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，还具有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。