出水芙蓉

1. 准备工作：将新鲜的虾剥壳，用刀在虾仁背部轻轻划开，可以把背部的经挑掉，这样更加卫生，不要切断成两半，将划开的虾仁摊开用刀拍平；

2. 把日本豆腐取出，横切成1.5厘米厚的块（一只可以切6~8块，相对应的用12~16只虾），摆放在圆盘中，将用器具将每块豆腐块的中心挖掉，放一边留备用；

3. 将红色绿色青椒切两半，各取半只，压平切丝再切丁（越细越好），然后把红色绿色青椒混放在一起备用。