剁椒毛豆炒鸡蛋

毛豆去壳洗净，入沸水锅种汆熟，用清水冲洗沥干备用。

鸡蛋打成蛋液备用，姜切丝。

锅热倒入少许油，大火倒入蛋液。

半凝固状时关火，用余温炒至无液体状盛起备用。

锅热少许油，倒入姜丝爆香。

加入毛豆翻炒片刻，加入1大勺湖南剁椒炒匀，再依次加入盐、白糖。

加入鸡蛋炒匀，最后撒上葱花即可。