1、牛腩洗净后切成一口大小并且用厨房纸印干多余水分，然后用盐、油腌制1到半天；
2、生鲜食材洗净后切好，白蘑菇切片更漂亮哦；
3、牛腩煎至脱红，表面略带棕色后取出备用；
4、煎完牛腩的锅不用清洗，直接用来炒香洋葱；
5、倒入彩椒及红萝卜稍微翻炒一下；
6、与之前的牛腩一起倒入大锅中；（其实最好一开始就用炖锅来炒香材料）
7、加入牛肉高汤（或鸡汤）；
8、放入月桂叶、茄膏、红椒粉、辣椒粉、黑胡椒和百里香，然后大火煮滚后转小火焖半小时（黑胡椒和百里香有新鲜的最好，没有的话用干的也可以，如果手边有葛缕子籽，最好也放少许）；
9、取出锅中的月桂叶，倒入红酒，然后盖上盖再焖1小时，然后加入盐调味（建议再焖半小时后便试一下肉是否已经焖霖，焖过头会严重影响口感哦！）
10、摆盘，淋上一匙酸奶油，然后用洗净的欧芹装饰即可开餐！
