千金鸡 Quick-cook Chicken

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From Maria Submit

千金鸡有千金一刻之意，表示制法容易，只需一刻便能煮成，快快开始为自己计时吧！

初学

30 分钟

材料及份量

（一）光鸡１只，约２斤
（二）冬菇或花菇８片
（三）姜６片
（四）葱白８条
（五）笋片１０余件
（六）金针１撮，约1/4 杯
（七）浸云耳1/4 杯

调味料

鸡腌料：
（一）生粉１汤匙
（二）熟油１汤匙

调味料：
（一）绍酒2/3 杯
（二）老抽2/3 杯
（三）冬菇水或上汤2/3 杯
（四）片糖１条，切碎
（五）油２汤匙

煮法

（一）鸡洗净後抹乾水分，斩件，加入生粉，再加熟油拌匀备用。
（二）准备瓦煲一个，放下油２汤匙，再将片糖碎铺在瓦煲底，再排上姜片、葱白、笋片、金针、云耳及冬菇。
（三）即将鸡块倒入爆香，注入其余调味料，即加盖慢火炆１５分钟即可。

小贴士

（一）这是一道浙江菜式，因为其烹煮时间是１５分钟，１５分钟等於一刻，所为「一刻千金」，故称之为千金鸡。

预备时间：１０分钟
烹煮时间：１５分钟