半煎煮金龙鱼

半煎煮金龙鱼

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经典粤菜，半煎煮金龙鱼。

海鲜 / 蔬菜

困难

30 分钟

材料及份量

黄花鱼12两（约480克），芹菜1两（约40克），蒜2两（约80克），水1杯，油3汤匙。

调味料：普宁豆酱1汤匙，鱼露1茶匙

煮法

1、黄花鱼切厚件，芹菜及蒜切段。
2、烧热油，将黄花鱼煎至金黄色，加水同煮约5分钟，拌入芹菜及蒜再煮片刻，调味即成。

小贴士

1、黄花鱼肉质幼嫩，煎时较易散裂，可先在皮上粟粉才煎。
2、鱼煎至金黄色后，先将油分去除才加入水分，可免汤汁过于肥腻。

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