南昌拌粉

1. 江西米粉直接上热水大火煮，水多一点，煮开后转中火慢慢煮，大概10分钟后米粉洁白，筷子夹断后看不到夹生即可捞出米粉过凉水，然后沥干备用；

2. 再准备好要用到的配料就可以拌粉了；

3. 米粉装在漏勺里再在开水里过一次。沥干（不需要太干）装入大碗中加入蒜蓉打底，然后酱油一勺、胡椒粉、盐、鸡精、味椒盐少许（大概咖啡勺那么大每种一勺即可，盐只需要半咖啡勺不到）然后加入剁辣椒和辣椒酱，盖上萝卜干和咸菜和炸过的花生米，滴上几滴麻油搅拌均匀撒上葱花即可。