南瓜发糕

提供食谱

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色泽金黄，口味醇香。

中菜

面食

蔬菜

蒸

普通

60 分钟

材料及份量

去皮南瓜300克，面粉220克，白糖15克，酵母3克，温水80-100克，葡萄干或红枣适量

煮法

1.南瓜去皮切薄片；

2.上锅蒸至熟透，沥出蒸出的水分（留着备用）；

3.南瓜碾成泥，加入白糖拌匀，放凉（不然会烫到酵母）；

4.酵母倒入少许温水（分量内）搅至溶化；

5.倒入晾凉的蒸南瓜的汁、南瓜泥、面粉和剩下的一部分水搅匀（不要一次性倒入所有的水），搅拌好的南瓜面糊呈泥状；

6.模子底部和四周都抹上一层油，倒入南瓜面糊；

7.温暖湿润处发酵至2-3倍大；

8.表面放上洗净沥干的葡萄干或红枣，大火上汽后转中火蒸25分钟，然后关火后再焖5分钟。取出后倒扣一会儿，待不烫手后脱模。