南瓜炆排骨

提供食谱

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pigman

南瓜香甜可口，汁可以捞饭，与排骨相当合配，是款不错的家常菜。春天时节食用南瓜还可以帮助消除“春困”。

中菜

主菜

猪

炆

初学

30 分钟

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腌制排骨

炒排骨

加入南瓜一起炒

完成品

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材料及份量

南瓜600g

肉排300g~400g

蒜头3瓣

姜4片

调味料

盐1茶匙

糖1茶匙

酱油1.5汤匙

生粉2茶匙

油少许

白酒少许（视乎个人喜好，可加可不加）

煮法

准备工作：

1.先把半茶匙酱油与生粉拌和，倒入盛排骨的碟中，腌制5-10分钟待用；

2.南瓜洗净去皮，切粒待用。

烹制方法：

1.猛火烧红铁锅，倒入少许生油，再把姜片与蒜头倒入锅内爆香；

2.倒入腌制好的排骨快炒，待排骨表面变色再倒入南瓜，收中火慢炒；

3.沿锅边顺时针掺入半碗水慢炒，待水边干再倒入一碗快炒几下，盖上锅盖炆10~15分钟（未免粘锅，中途必须开盖翻炒一两次）。

小贴士

如果需要多汁的朋友可以在第二次放水的时候加多一点水。