卤牛肉

提供食谱

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桃花江牛肉

卤牛肉的做法

中菜

主菜

牛

煮

初学

10 分钟

材料及份量

牛腱肉适量

调味料

姜葱八角桂皮香叶花椒料酒生抽老抽盐五香粉

煮法

1.牛腱肉一大块，分切成四块左右;

2.凉水下锅没过牛肉，煮开，撇干净浮沫，姜块拍拍，和葱段一起下锅，还有八角、桂皮、香叶、花椒、料酒、生抽、老抽（要比生抽的量多，上色用）、盐、五香粉适量等，如果有草果、丁香什么的也放进去;

3.一起煮开，然后转小火煮大约一个半小时。拿筷子插插肉，很容易扎进去还不散就OK了;

4.关火后并不取出牛肉，在锅中泡一夜第二天把牛肉取出放冰箱冷藏2小时就可以拿出切片了。卤汤滤去杂质后放冰箱冷冻起来，下次再用.