卤素鸡

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卤水菜式，无论荤素都尽显其厚重的内涵，一直觉得家庭厨房不易做出期望中的境界。买了瓶现成的卤水汁，尝试着在家做了我们仨都爱的这道卤味小菜，没曾想口味与色泽都极佳，鲜美浓香的很值得回味。

中菜

主菜

蔬菜 / 豆腐

煮

初学

60 分钟

材料及份量

主料
素鸡2个
调料
葱1根
姜4片
八角1个
花椒15粒
干辣椒5个
植物油2汤匙
卤汁3大勺
白糖1大勺
水适量

煮法

1.将素鸡洗净切成1厘米厚的薄片

2.不粘锅中油热后放入素鸡片，小火慢煎

3.煎至两面微黄即可夹出待用，要让素鸡里面既能煎透外表面还不焦

4.锅中油热先放入干辣椒，小火煸炒至颜色发暗并有辣味冒出，再放葱、姜、花椒、八角煸炒至香

5.加入足够多的开水，在加入卤水汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺，煮开后放入素鸡

6.大火煮开后，中小火卤煮半个小时，至汤汁收浓香味浓厚时即可关火