参须大枣煲鲈鱼汤

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鱼汤营养十分丰富，而且比起畜禽肉制成的汤，鱼汤中所含对人体有害的胆固醇仅为1/5或1/3，特别是鱼汤含有大量生物活性物质，这类物质可有效地预防失眠及心血管疾病。海鱼或淡水鱼中的鲫鱼、鲈鱼等含有人体所需的多种维生素、矿物质和氨基酸，对于保障人的新陈代谢和睡眠具有重要意义，因此常喝鱼汤，也是健体益寿的好习惯呢。

中菜

汤

海鲜

煎 / 炖 / 煲

初学

100 分钟

材料及份量

参须15克，鲈鱼1条，大枣3个

调味料

姜3片，水6碗，油2汤匙，米酒1汤匙，盐适量

煮法

1、参须洗净；大枣洗净，切开去核；
2、洗净宰好的鲈鱼，沥干水；
3、拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，两面煎至金黄；
4、煮沸瓦煲里的清水，放入煎好的鱼、姜片、参须和大枣，武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味即可食用。