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中国|佛山

及第粥 Congee with pork liver and kidney

及第粥

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爱吃猪什的你，这个及第粥一定不能错过，看看吃了会不会变状元吧。不过奉劝大家一句，内脏含有好高胆固醇，少吃无妨，多吃不宜啊！

初学

100 分钟

材料及份量

猪肝6两
猪腰1对
白米2杯
葱2条
姜4片

调味料

盐少许
麻油少许
胡椒粉少许

煮法

洗净白米倒煲内，加水10杯，先用猛火煮滚後，改用慢火煮约1小时至成粥状。
猪肝洗净切薄片，中间剖开猪腰，切成两片，去除内里的筋膜及白色油脂，在猪腰面切界花，切成片状。
粥滚时落猪肝、猪腰、葱段、姜片、盐，猛火煲3-4分钟至猪腰、猪肝熟透，即可食用。

小贴士

如怕腥味的话，可最後加胡椒粉辟去腥味。

推荐

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