双椒鱼头

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双椒鱼头是一个家喻户晓的家常菜，这道菜注重的是辣中带香，香中带辣，非常好吃。

中菜

主菜

海鲜

蒸

初学

20 分钟

材料及份量

鱼头1个
剁椒（红、绿）2种各适量
五花肉少许
蒜5瓣
姜丝、葱丝各少许

调味料

盐3克
花椒10粒
白糖、料酒2汤匙
鲍鱼汁1汤匙
色拉油10克

煮法

1、鱼头洗净，从中剁开。加盐、姜丝、葱丝、料酒腌制10分钟。　　

2、肉洗净切片或碎丁。　　

3、热锅凉油放肉煸炒，然后放红剁椒、蒜碎、白糖、料酒稍翻炒。　　

4、热锅凉油放花椒，炒香，捞出花椒，放绿剁椒、鲍鱼汁稍翻炒。　　

5、鱼头摆盘，一边放红剁椒、一边放绿剁椒。　　

6、蒸锅放水做开，放鱼头大火蒸6——8分钟即可。