双色虾仁

1.土豆丝装入模具、炸成土豆盅，虾仁加盐、胡椒粉等调料下5成热油中滑熟；
2.番茄酱下油锅炒至鲜红色，下一半虾仁，勾芡后装入土豆盅内，围在盘边；
3.另一半虾仁下油锅，烹料酒、鸡汤，调好味后淋香油装在盘中央即成。