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中国|广州

发菜炒面

发菜炒面

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这个制法容易的小炒，无论色香味都令人为之一振，发菜令这味菜式加添了一些节日味道。

面食 / 素菜

普通

30 分钟

材料及份量

（一）冬笋肉一两
（二）乾冬菇一两
（三）白菌一两
（四）鲜菇一两
（五）竹笙一两
（六）云耳五钱
（七）生根五个
（八）荷兰豆或青豆少许
（九）发菜五钱
（十）银芽四两
（十一）蛋面一斤
（十二）炒面用油二汤羹
（十三）炒素食用油二汤羹
（十四）酒一汤羹

调味料

献汁：
（一）盐1/3 茶匙
（二）生抽二茶匙
（三）老抽一茶匙
（四）糖1/4 茶匙
（五）冬菇水四汤羹
（六）生粉二茶匙
（七）油一汤羹

煮法

（一）面用油煎香两边

（二）冬笋、白菌、鲜菇、竹笙、云耳、生根等出水，发菜洗净剪碎冬菇炖熟，芽菜用两匙油炒一炒。

（三）用油酒起镬，炒所有材料，加发菜及献汁，最後加青豆及芽菜将此炒好之材料倒於炒好之面上。

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