发财就手﹝发财蚝豉焖猪手﹞ Stewed pig's trotter with black moss and dried oyster

将猪手洗净并斩件，放入滚水内煮三分钟，捞起冲水。
蚝豉、发菜浸透，发菜飞水，沥乾水分。
洗净小棠菜，慢火灼熟，备用。
起热油镬，爆香姜片，加入蚝豉及猪手，加酒略炒，注入清水四杯，待煮滚後以慢火焖两小时，放入发菜及调味料，焖十分钟，即可捞起上碟，可以小棠菜伴边，即成。