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发财就手﹝发财蚝豉焖猪手﹞ Stewed pig's trotter with black moss and dried oyster

发财就手﹝发财蚝豉焖猪手﹞

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《发财好事》是每次是新春意头菜式，但单吃发菜蚝豉未免太闷，焖猪手虽不是斋菜，但可为新春多加一点新意。

普通

240 分钟

材料及份量

猪手1只
发菜0.5两
蚝豉2两
小棠菜8两
姜2片

调味料

蚝油2汤匙
老抽1汤匙
酒0.5汤匙
砂糖1茶匙
盐3/4茶匙

煮法

将猪手洗净并斩件，放入滚水内煮三分钟，捞起冲水。
蚝豉、发菜浸透，发菜飞水，沥乾水分。
洗净小棠菜，慢火灼熟，备用。
起热油镬，爆香姜片，加入蚝豉及猪手，加酒略炒，注入清水四杯，待煮滚後以慢火焖两小时，放入发菜及调味料，焖十分钟，即可捞起上碟，可以小棠菜伴边，即成。

小贴士

猪手去毛方法：可放於火上轻烤，猪毛会烧退。

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