口味金牛蹄

提供食谱

590

From 开饭喇 Submit

牛蹄软糯、香辣

中菜

主菜

牛

炒

普通

30 分钟

材料及份量

植物油750克，精盐3克，味精5克
蚝油20克，料酒10克，酱油5克
豆瓣酱10克，辣妹子辣椒酱10克
蒜籽10克，姜5克，香葱3克
八角、桂皮各2克，白蔻2克
红曲粉5克，湿淀粉15克
香油5克，鲜汤500克

煮法

1、将蒜籽去蒂，尖红椒去蒂切斜段，姜切片待用。
2、将牛蹄焯水，下入六成热的油锅内，放姜片，一起煸香，烹料酒，加入豆瓣酱、辣妹子辣椒酱、酱油炒匀，倒入鲜汤，加入八角、桂皮、白蔻、精盐、味精、红曲粉调好色、味，烧开后撇去浮沫，倒入高压锅内，压15分钟后待用。
3、锅内放底油，烧热后放入蒜籽、尖红椒略炒，再加入牛蹄及少许原汤、蚝油，旺火收浓汤汁，勾芡，淋香油，出锅装盘即可。