Asia Dining

免费注册

登录

中国|中山

口水鸡

口水鸡

0

14532

0

From 嘉出版 Submit

口水鸡是四川名菜，是一道凉菜，不止有辣味，亦带麻和香，因为味道好得令人口水直流，故名「口水鸡」。

初学

45 分钟

材料及份量

（4人份）
鸡半只（约600克）
姜 3片
葱 1条
炸花生碎 2汤匙
炒芝麻 1汤匙
葱花碎少许

调味料

汁料：
芫荽梗碎、蒜茸、红椒碎共80克
辣油 2汤匙
花椒油 1汤匙
陈醋 1茶匙
糖 1/2茶匙
生抽 1汤匙
老抽 1/2汤匙
麻酱 1茶匙

煮法

1. 鸡洗净；煲滚约1,000克水（以盖过鸡面为准），下少许盐、姜葱及鸡煲约25分钟至鸡熟透，取出，放凉，备用。
2. 鸡斩件，用比较深的碟子盛载。
3. 撒上葱花碎，把汁料拌匀後，淋鸡上，再洒上芝麻及花生碎，即成。

小贴士

要使鸡受味均匀，斩鸡时，鸡件大小要一致，调汁时可根据
自己的口味，调整所加入的调味酱分量。

推荐

unknown

你可能也喜欢这些食谱

双菇炒西兰花

黑胡椒黄油煎杏鲍菇

Top