口水鸡

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口水鸡是重庆有名的凉菜。这道菜麻辣爽口，味美鲜嫩。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的盛名。

中菜

凉菜

鸡

煮

困难

300 分钟

材料及份量

三黄鸡一只，葱30克，姜20克，烤花生仁15克，盐8克，料酒10ml，辣椒油10克，醋20ml，酱油20ml

煮法

1.三黄鸡洗干净，撒上盐抹均匀，腌制十分钟。

2.在鸡身内放入一半的葱姜，用牙签把口封上。

3.把整鸡放入锅中加冷水，量要没过鸡，加葱姜和料酒。

4.盖上盖子，大火烧开，转中火煮十分钟，关火，再焖十分钟。

5.煮好的鸡放入冰水中冰镇，再放入冰箱中冷藏4个小时。

6.凉好的鸡取出斩块。

7.烤花生仁切碎，葱姜切末，加入醋、酱油、辣椒油，做成调味汁。

8.调好的调料浇到鸡块上，再撒上一些葱花即可。