1.将低粉与泡打粉混合，一起过两遍筛，黄油室温下软化，加入白砂糖。
2.用电动打蛋器搅打均匀，分2-3次加入蛋白液，快速打发至均匀奶油湖状，筛入低粉和泡打粉，加入杏仁粉。
3.用手抓成均匀面团，将面团均分成两份；取一份放到保鲜膜上，擀成5mm厚的长方形薄片，另一份按扁，加一勺可可粉，
用手揉成均匀面团，将可可面团放于另一张保鲜膜上，擀成比白面团略小的长方形薄片。
4.将可可面片与白面片面对面叠在一起，用手轻压整形，掀去可可面片上的保鲜膜，拉起垫在底下的保鲜膜，将面片卷起
，整个卷成一个圆柱体后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏3小时左右定型。
5.冷藏后的饼干卷取出，切成1cm厚的圆片，烤箱160度预热，饼干摆进烤盘，上下火烤20分钟左右，熄火后用余温焖10分钟即可。
