台南芋头糕

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经典台湾料理，台南芋头糕。

中菜

主菜

猪 / 蔬菜

炒 / 蒸

困难

30 分钟

材料及份量

芋头 1个
地瓜粉 1碗
绞肉 4两
韭菜(切末) 3～4支
熟笋丁 1/2碗
油葱酥 2大匙
盐少许
酱油 3大匙
味精少许
五香粉 1/2小匙
糖 1大匙
胡椒粉 1小匙
水 1/3碗

煮法

(1)绞肉先炒熟，再拌入酱油、五香粉、味精炒香，接著把熟笋丁和油葱酥也一起放进去炒，炒匀後盛盘备用。
(2)芋头去皮後刨成丝状，放入锅中再加入盐、糖、地瓜粉、胡椒粉、水，然後以小火拌炒，接著放入有铺玻璃纸的容器，再放入锅中以大火蒸20分钟。
(3)铺上肉燥，加盖再蒸3～5分钟，取出後先撒韭菜末，放凉後再切块食用。