1.红葱头去掉最外层的皮，洗干净切成薄片；
2.锅里放适量植物油，放入红葱头中火翻炒；
3.炒至变色后，改小火继续翻炒；
4.完全变成黄色后，盛出来备用，即为红葱头酥；
5.炒红葱头的同时可以将鸡蛋煮熟；
6.熟鸡蛋抽空去壳备用，五花肉切成不超过1厘米见方的小丁；
7.入冷水锅焯去浮沫、捞出来沥干水；
8.干辣椒切段、姜切片；
9.重新起锅放油，烧热后放入焯好的五花肉煸炒；
10.炒至颜色稍带黄色后，放入配料一同翻炒；
11.放入酱油膏翻炒均匀，再放少许老抽上色；
12.加入开水完全没过五花肉；
13.两分钟后放入炒好的红葱头一起小火焖一个小时；
14.中途放入鸡蛋一起焖；
15.焖至汤汁快收干的时候，加少许盐调味；
16.煮好的饭盛出来，然后浇上卤汁卤肉、再放上鸡蛋和焯过的西兰花即可。
