台湾客家小炒

1.五花肉洗净，放入煮锅中加入足量冷水，大火煮熟（以内部不见血水为准）。捞出洗净后切成0.5cm粗细的条状。
2.五香豆干切条。干鱿鱼用冷水浸泡2小时，至泡发，也切成与五花肉条相似的条状。香葱切段。水芹菜洗净，切成寸段。朝天椒切片。蒜和姜分别切末。
3.中火加热炒锅中的油至3成热，放入五香豆干条煸炒至表面微微起泡，捞出控干备用。
4.炒锅中留底油，中火加热至5成热，放入五花肉条炒至表面微干，略呈金黄色，放入香葱段、姜末、蒜末并加入鱿鱼条继续翻炒。
5.锅中加入绍兴黄酒、生抽、蚝油、白砂糖及半杯水翻炒均匀，加盖焖至水快干时加入豆干。
6.出锅前加入朝天椒片，水芹段及黑胡椒翻炒。装盘后点缀香菜即可。