材料及份量
周打蚬汤 Clam Chowder
提供食谱蚬肉1/2杯
西芹1/4杯
洋葱1/4杯
青椒1/4杯
红椒1只
烟肉1片
牛油40g
面粉1/4杯
牛奶1/4杯
上汤4杯
煮法
西芹、洋葱、青红椒、烟肉切粒备用。
洗净蚬肉，以姜葱飞水过冷河，沥去水份。
烧热油，爆香洋葱粒、西芹粒、烟肉粒，再加入青、红椒及蚬肉略炒，备用。
以牛油炒面粉，慢慢加入上汤，一直搅拌至加完上汤为止，加入牛奶及炒好之材料煮滚，最後加适量盐调味即可。
小贴士
蚬肉可用鱼、带子或其他海鲜代替，而配料如烟肉、洋葱及青红椒等能有辟腥味之用。
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