周打蚬汤 Clam Chowder

西芹、洋葱、青红椒、烟肉切粒备用。
洗净蚬肉，以姜葱飞水过冷河，沥去水份。
烧热油，爆香洋葱粒、西芹粒、烟肉粒，再加入青、红椒及蚬肉略炒，备用。
以牛油炒面粉，慢慢加入上汤，一直搅拌至加完上汤为止，加入牛奶及炒好之材料煮滚，最後加适量盐调味即可。