咖啡鱼头砂锅

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鱼脑中含有全面、丰富的营养。砂锅鱼头采用砂锅工艺，口味咸鲜味。奶油加咖啡的诱人浓香，已经超越了美味的想象。而且你一定没有想过咖啡也能够和鱼头在一起做菜，按捺不住好奇心了吧。

中菜

主菜

海鲜

煮

普通

30 分钟

材料及份量

黑鱼（生鱼）头 1只
速容咖啡60g
香葱段30g
蛋清6只
固体鲜奶油50g
干白葡萄酒5g
柠檬汁15ml
盐 5g
黑胡椒粉10g

煮法

1.将蛋清打散，倒入规则的模具中（先在内壁抹油），用蒸或烤的方法制成固体的蛋清块。趁热取出，冷却后切成片片。
2.将黑鱼头内的鱼鳃去净，洗得干干净净沥干备用。
3.中火加热不沾炒锅，将鲜奶油炒化，下香葱段炒出香味。
4.倒入好汤，没有加水也行，改大火，在锅中加入速容咖啡，干白葡萄酒、百里香香叶、柠檬汁、黑胡椒粉和盐、煮沸后摆入黑鱼头和蛋清片，再次煮沸转入炒锅中慢炖。
5.炒锅加盖，小火慢炖30-40分钟就可以吃啦。