咖喱什蔬

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集合了十几种香料的咖喱，赋予蔬菜热烈的新生：让它们包裹上辛辣浓郁的咖喱酱汁，就这样放肆地在夏季里挑逗你的味蕾。

西菜

主菜

蔬菜

煮

初学

10 分钟

材料及份量

菜花 1/2只
红甜椒 1/2只
紫皮长茄子 1/2条
罐头玉米笋 6条
洋葱末 2汤匙（30g）
蒜茸 1汤匙（15g）
高汤 1碗（125ml）
酸味的咖喱酱 1茶匙（5g）
盐 1茶匙（5g）
白砂糖 1/2茶匙（3g）
肉桂粉 1/2茶匙（3g）
辣椒粉 1茶匙（5g）
油 1汤匙（15ml）

煮法

1.红甜椒去籽、蒂切2cm见方的小片。菜花切适口的小朵。茄子带皮切小块。
2.大火加热油锅，爆香洋葱末和蒜茸。
3.改小火将酸味的咖喱酱和辣椒粉炒香，加入所有蔬菜拌炒。
4.将高汤沿炒锅边缘入锅，要能刚刚好没过所有的食物，调入盐和白砂糖，加盖焖煮至汤汁稍干，约需20—30分钟，即可熄火。
5.装盘后，于咖喱蔬菜的表面撒上肉桂粉，即可。