咖喱什锦虾仁

1、虾仁留虾脑，去肠线，切成小段；洋葱切碎粒；玉米粒和豌豆分别入沸水中焯烫2分钟，捞出过凉后备用；

2、锅内倒入少许油，烧热，放入洋葱碎，小火翻炒至出现洋葱香味；

3、取一小块咖喱放入锅内，小火，用铲子按着咖喱块，在锅底转动，使咖喱块慢慢融化；

4、待咖喱块融化后，翻炒洋葱碎，使其入味儿；

5、倒入虾仁段，转中火，翻炒，炒至虾仁变红并炒出红色虾油；

6、倒入玉米粒和豌豆，翻炒，加入少许盐和黑胡椒碎，翻炒均匀，即可。