咸蛋豆腐蒸肉饼

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今天上道咸蛋豆腐蒸肉饼，荤素搭配，低盐少油，蒸的过程中咸蛋黄的咸鲜与豆腐和肉馅融合得恰到好处，味道层次分明。是嗜肉减肥族的理想食谱，也适合做便当菜，反复加热味道也不会打折扣。

Fusion菜

小吃

猪 / 豆腐 / 蛋类

蒸

普通

30 分钟

材料及份量

猪肉馅100克
豆腐100克
咸蛋黄2个
胡萝卜1/2根（约50克）
香葱少许
姜少许
生抽1汤匙
五香粉1小勺
鸡粉少许
淀粉少许
香油适量

煮法

1.胡萝卜去皮切碎末、香葱、姜切碎

2.豆腐用擀面杖捣碎或用铁勺压碎成豆腐蓉

3.以上材料加入肉馅中，加入生抽、五香粉、鸡粉、香油搅拌均匀上劲，如粘稠度不够可加少量淀粉

4.用手将搅拌好的馅料用手整理成4个小圆饼，中间压一个坑。将咸蛋黄对切取半个放在坑内

5.将肉饼放在盘中入蒸锅蒸15分钟，蒸好后将蒸肉饼产生的汤汁倒入炒锅内，水淀粉沿锅边倒入，勾一个透明的芡汁，将芡汁浇在蒸好的肉饼上