咸蛋黄焗南瓜

提供食谱

1572

From 开饭喇美食网 Submit

南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量较高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。

中菜

主菜

蔬菜 / 蛋类

炒 / 煮

普通

30 分钟

材料及份量

南瓜250克、咸鸭蛋4个

调味料

香菜、鸡粉
食用油、盐适量

煮法

美食每刻：
1、先把南瓜去皮，将南瓜切开去籽，然后切成大小一样均匀的条状。
2、咸鸭蛋去壳，去清，用刀把蛋黄压碎（半斤多的南瓜约要大鸭蛋3-4个）；烧水焯南瓜，煮和时间不宜太长。
3、锅里放入油，将压碎的鸭蛋黄放入锅中炒（注意一定要小火，炒到起气泡，加少许水，千万不可多放），蛋黄已经有咸味了，加入少许鸡粉，把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜即可。