咸蛋黄鸡腿卷

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咸香鲜美，老幼咸宜。

其他

主菜

鸡 / 蛋类

蒸

普通

120 分钟

材料及份量

主料：鸡腿、咸蛋黄

调料：葱姜、料酒、蚝油、食盐、胡椒粉。

煮法

1.先将鸡腿去骨，不要破坏鸡皮。

2.去骨的鸡腿，放在案板上用刀背轻砸，使肉质松软。

3.拍好的鸡腿肉放入大碗中，加入少许食盐、白胡椒粉、蚝油、料酒。

4.加好调料的鸡腿抓匀，腌渍两个小时。

5.腌渍好的鸡腿肉和咸蛋黄。

6.把腌渍好的鸡腿肉铺在锡纸上，把咸蛋黄紧紧排列在鸡腿上。

7.鸡腿肉从铺蛋黄的一端卷起，再用锡纸把鸡腿卷卷起。锡纸两边像水果糖一样拧紧。

8.依次卷好，放入蒸锅，水沸后蒸20分钟。

9.煮熟后拿出，凉透后切成块即可。