啤酒慕斯

提供食谱

751

From 开饭喇 Submit

吃过用啤酒做的慕斯么？听起来很有创意，吃起来更有意思呢！上层甜甜的蛋白霜混合着下层有点咸的奶酪味道，啤酒的香气配合着蛋糕的柔软，灰常滴与众不同哦！

Fusion菜

西饼蛋糕

蛋类 / 水果

煮

初学

60 分钟

材料及份量

啤酒慕斯：奶酪粉80克，牛奶70克，吉利丁粉15克，水50克，啤酒150克，朗姆酒15克，蛋黄2个，细砂糖10克，淡奶油100克，海绵蛋糕片若干
蛋白霜：吉利丁粉10克，水100克，啤酒150克，蛋白3个，细砂糖100克

煮法

1、奶酪粉与牛奶法混合。吉利丁与水加热至融化，加入奶酪牛奶混合物中。

2、加入啤酒和朗姆酒。蛋黄蛋白分离，蛋黄与糖搅拌至乳白状。

3、将搅拌好的蛋黄乳加入到奶酪牛奶啤酒混合物中，用小火加热到90度离火冷却。淡奶油打发至7分发，加入啤酒糊中轻轻搅拌均匀加入裱花袋。

4、将海绵蛋糕裁剪成模具大小，放入慕斯圈底部，挤入啤酒糊至七分满，放入冰箱冷藏凝固。

5、吉利丁加水加热至溶化，冷却后加入啤酒拌匀。蛋白加糖打至七分发，加满模具冷藏凝固。