1.鸭锁骨解冻。
2.焯水，去掉多余的浮沫。
3.准备3听啤酒。
4.在焯水的过程中，准备好调料：葱、蒜、香叶、桂皮、大料、小茴香、干麻椒、干辣椒。
5.先用油锅炒糖色。烧油，待温热后，放入蒜末和大料瓣儿，爆香。
6.放入香叶。爆出香味。
7.将葱姜和干辣椒放入，一起炒香。
8.将焯水后的锁骨放入锅内翻炒。
9.倒入料酒。
10.倒入老抽，主要是为了上色。
11.这时倒入啤酒。平时炖肉，倒入水，这时啤酒就代替了水。
12.倒入大锅，充分的炖。
13.根据个人喜好，中火炖制1小时左右。如果不喜欢吃太烂的，40分钟也可以。
