嗜嗜滑鸡煲

提供食谱

1537

From 开饭喇 Submit

提起“嗜嗜滑鸡煲”每位爱上馆子的粤人或外地的游客，必马上联想到那还发着“吱吱”叫声，冒着腾腾热气的煲仔菜.待香气揭盖而起，吃着热辣辣、香喷喷的煲仔菜，那股温热是热在嘴里，暖在心头。

中菜

主菜

鸡

煲

初学

60 分钟

材料及份量

主料
红葱头150克
鸡半只
辅料
柿子椒1个
红椒1个
鸡蛋1个
玉米淀粉1汤匙
调料
食盐1/4茶匙
姜8片
蒜8瓣
料酒1汤匙
蚝油1汤匙
豆豉5克
海鲜酱1.5汤匙
水2汤匙
白砂糖1/2茶匙
黑胡椒粉1/4茶匙
植物油适量

煮法

1.鸡斩小块，干葱（红葱头）去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青红椒切菱形块；
2.依次把盐，料酒，玉米淀粉加入鸡块中拌匀，最后加入少许鸡蛋清拌匀；
3.豆豉剁碎；
4.将调味料放入碗内调匀；
5.锅内热植物油，放入鸡块滑炒至变色盛出备用；
6.豆豉放入锅内煸香，再倒入所有调味料烧至起泡；
7.加入炒好的鸡块，翻炒至均匀的裹上酱汁；
8.砂锅内加1/2大匙植物油烧热，放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味；
9.倒入炒好的鸡块；
10.盖上砂锅盖，沿锅边淋少许白酒，烧2分钟即可上菜。