土豆丝炝田七

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三七（田七）为我国传统名贵中药材，四十种大宗大药材品种之一，距今已有400多年的应用历史，在国内外久负盛名，三七自古就有“止血神药”的美称。

中菜

小吃

蔬菜

煮

初学

30 分钟

材料及份量

土豆1个、胡萝卜半根、田七叶200克、食盐1勺、蒜4瓣、花椒一小把、干辣椒2个、生抽1小勺、香醋1小勺、香油几滴、食物油适量

煮法

1、准备好所用食材；土豆和胡萝卜分别切丝，蒜切末
2、锅中放水和几滴油和少许盐，水开后放入土豆丝和胡萝卜丝，烫至颜色稍微变得透明时迅速捞出，放入凉开水中浸凉
3、将浸凉的土豆丝捞出，沥净水分，放入容器中，加入盐、芝麻香油、香醋拌匀
4、放入洗干净的田七，放入蒜末；锅中放油，大火烧热油至五成热，放入花椒和干辣椒段，待炸出香味，花椒和干辣椒段快变煳时，关火，去除花椒和干辣椒段
5、趁热将炸好的花椒辣椒油浇在拌好的土豆丝和田七上，搅拌均匀即可