火鸡做法：
1. 把腌汁材料置煲中煮沸後待凉。火鸡置腌汁内腌浸24小时。
2. 焗炉预热至摄氏220度。用手把鸡皮及鸡肉分开，以便稍後酿入腌料，避免把鸡皮弄穿。
3. 於平底镬内把酱汁材料炒熟。加入芥末兜炒至香味散发。置材料於搅拌机内搅匀。
4. 把一半酱汁涂抹在鸡皮与鸡肉之间。鸡胸肉、鸡背及鸡髀部份作同样处理。
5. 於火鸡上洒上盐及胡椒，再淋上橄榄油。
6. 将一半份量的腌料及酱汁放入火鸡内。
7. 把火鸡置於余下的腌料上，放入焗炉内以摄氏200度烤焗45分钟。
8. 45分钟後把焗炉调校至摄氏180度继续烤焗。於最後30分钟把火鸡取出，扫上橄榄油及洒上已切碎的西洋芹，再继续烤焗。
胡椒磨菇酱做法：
1. 把镬烧热加入橄榄油、辣椒及洋葱炒约4分钟或至软身。加入蒜头再兜炒1分钟。
2. 加入鸡汤及杂菌。杂菌兜炒约10分钟至变成啡色及乾身便可。
3. 加入红酒烹煮至酒味挥发。
4. 最後加入红辣椒粉、盐及胡椒调味便可。
