地三鲜

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炸过以后的茄子软糯，土豆绵软，尖椒清香，再加了一小勺辣酱提味，裹着一层酱汁入口，鲜香够味好吃极了。

中菜

主菜

蔬菜

炒

初学

30 分钟

材料及份量

主料
茄子(紫皮，长)1个
土豆1个
柿子椒1/2个
红椒1/2个
调料
食盐1茶匙
葱5克
姜5克
蒜5克
料酒1汤匙
生抽1汤匙
香油1茶匙
白砂糖1/2茶匙
生粉1/2汤匙
水2汤匙
植物油适量
辣酱1/2汤匙

煮法

1.准备好所需材料

2.土豆去皮和茄子、青红椒一起都切成滚刀块，葱姜蒜切末

3.将料酒、生抽、白砂糖和盐放入小碗中，加生粉及适量水调成料汁

4.炒锅中放适量植物油，先放入土豆用中火炸至表面金黄色捞出

5.再放入茄子炸至体积缩小，表面也泛黄控油后捞出，青红椒最后也放入略炸一下捞出备用

6.炒锅中放一点点油，加热后放入葱姜蒜末，炒出香味后加辣酱，炒出红油

7.将炸好的土豆和茄子一起倒入，翻炒均匀

8.倒入调好的料汁

9.再加入青红椒片翻炒至汤汁粘稠，淋少许香油即可出锅