塘葛菜煲生鱼

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塘葛菜煲生鱼有养阴清热、健脾利水的功效，为适时靓汤。塘葛菜性味甘淡凉，功能清热利湿、凉血解毒；生鱼性味甘寒，功能养阴、健脾、利水，《医林篡要》谓其有“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”的作用。合而为汤，能导骨火、湿火、痰火从小便而解，且清凉滋润健脾胃、养心阴，则热退、痰消。

中菜

汤

猪 / 其他肉类 / 蔬菜

煲

困难

120 分钟

材料及份量

新鲜塘葛菜500克、生鱼2~3条（750克）、猪瘦肉100克、红枣5枚、生姜2~3片。

煮法

塘葛菜洗净；红枣洗净、去核、稍浸泡；猪瘦肉洗净，不用刀切；生鱼有两种做法，一是洗净、宰净、去肠杂，置油镬中慢火稍煎至两边微黄，铲起，然后一起煲汤，这种香味较浓醇。另一种方法是洗净不宰，亦是一起与生姜放进瓦煲内。均为加入清水3000毫升（约12碗量），武火煲沸后，改文火煲至2个半小时，调入适量盐、油便可。可供3~4人用。