1. 把花椒、黑胡椒等香料干炒一下，香味出来之后跟盐混合，研磨成细粉
2. 鸡洗干净，去掉多余的部分（比如屁股和毛），用厨房纸拍干。
3. 把混合了香料的盐均匀抹在鸡身上和鸡肚子里。
4. 柠檬皮磨成细屑也撒在鸡身上当做腌料。柠檬汁挤出来浇在鸡身上。剩下的皮和肉塞到鸡肚子里。
5. 用锡纸把鸡身包好，再用密封袋封好，放在冰箱里腌制24小时。
6. 打开一罐啤酒，倒出一半。鸡拿出来，锡纸不用去掉，直接把鸡套在啤酒罐上，再放在烤盘上，站稳，烤盘里加些开水。（鸡是这样站住的）
7. 烤箱预热175度，把鸡放进去烤1个小时，开热风。1小时后去掉锡纸，把烤盘里的汁刷一些到鸡身上。用少量水调开一点蜂蜜也刷在鸡身上。鸡身上方最靠近烤箱发热管的位置稍微用锡纸包一下，以防烤焦。放进烤箱继续烤30分钟。取出来之后可以再刷一点盘子里的汁液（应该有焦糖了），再烤5-10分钟。
8. 时间到之后关烤箱，打开烤箱门，散散热，10分钟后再吃。小心中间的啤酒罐，温度会很高。
9. 烤盘可以放炉子上加热，加点水淀粉勾个芡，做汁。
