1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出。
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色。
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻。
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色。
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀。
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开。
7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟。
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）。
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟，醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多 时，下皮带面拌上吃。
